怎么煮鸡蛋才能不炸开。 如果你的鸡蛋是从冰箱里拿出来的，必须先室温放置一段时间，让鸡蛋恢复常温。 锅里水没过鸡蛋，加上盖子，此时注意不要用最大火猛烧。 水沸腾后大概再煮个10分钟左右，把鸡蛋捞出，冲一遍后浸泡在冷水中。
剥壳。
我用的320ml的一次性纸杯。 1杯生抽+4杯水，大火沸腾后再煮3分钟，加入鸡蛋，加入水怡，喜欢甜口一点的可以多加一点，不喜欢太甜的少加一点。 由于不同品牌的生抽，咸度相差会比较大，比如我用海天的时候，这个比例刚好，换成李锦记薄盐生抽之后，就会有点淡，可以适当的再加一点生抽哈，注意自己调整。
辣椒去籽丢进去，喜欢辣味的就多加一点哈。 大火煮沸之后转小火，再煮个十多分钟，煮至辣椒变软，鸡蛋上色。
降至室温之后就可以吃了，放保鲜盒存放第二天更入味哦，冷藏状态下大概可以放一周左右。