1.牛肉和土豆都切成小丁，牛肉丁不宜过大。 2.雪花牛肉直接腌制，牛里脊用锤子敲敲再腌制。➕生抽 酱油 蚝油 蛋清 白胡椒 姜葱水 玉米淀粉搅拌至粘手的状态后加食用油锁住水分腌制20-30分钟。 3.土豆丁用水泡洗两次，放至滚水中煮1至2分钟 有点变白盛出备用。
1.煎土豆，加入食用油，先用中火煎土豆，待土豆变成黄色后转小火耐心煎至每面都金黄盛出。 2.换山茶油，加葱白末蒜末（多一点）炒香后放牛肉炒至有点变色加水放入香叶，倒入土豆再加生抽老抽蚝油收汁后尝下味道再加点盐（盐不要加多了，前面用了调味腌制和煮制了），再加红米椒末白胡椒孜然粉辣椒面白芝麻，最后撒上一把葱末出锅。 牛肉入味且软烂，土豆糯糯的，建议多煮点米饭。