称好所有的粮食，淘洗干净，用90度以上的水泡粮超过10小时，不超过13小时
泡好的粮要上蒸锅进行初蒸，蒸的时候用筷子捅几个孔，让粮食透气。上汽后蒸15-20分钟。
这个时候可以顺手给洗好的稻壳煮一下，去除糠杂味。
初蒸好的粮食需要再次加入90度以上的热水闷粮15-20分钟。
闷好的粮食继续上锅复蒸40-60分钟。
复蒸好的粮食摊开晾凉。
把粮食碾碎，增加粮食与曲子的接触面积，促进发酵。因为家里没有压面机我就手动碾碎，太累了！
测温度等粮食降温，等需要等到粮食降到35度。
等粮食温度降至35度的时候加入五粮大曲，分三次加曲
把曲子和粮食一起拌匀。
给粮食摊平加入煮好的稻壳。
把稻壳和粮食一起拌匀。
把拌匀的粮食装到发酵罐里准备发酵，装到罐里后给粮食压一压，上面铺上一层稻壳保温。
开盖糖化一天后，再密封发酵30天。就可以蒸馏了。
这是我的第二锅，我一共做了10斤粮，等三十天之后蒸馏，我会在记录一次。