五花肉碎中加入葱碎、姜碎、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡蛋、鸡精（可选）、盐、清水（适量，少量多次加入！），搅打到上劲。
搅打好的肉馅
茄子去皮，切连刀厚片，将调好的肉馅填入。
锅内放油，油热放入八角爆香。
加入葱末爆香。
把茄子盒放入锅内
加入生抽、老抽（调色）、盐（按个人口味）、清水，盖上锅盖炖茄子盒。 ♥期间要注意翻面和调整火力。
炖熟的茄盒先盛出
剩下的汤汁勾芡
勾芡的汤汁淋在茄盒上，撒蒜末和香菜。
♥注意盐的用量！