梅花肉最好改刀的时候厚一点，3cm厚 ，长条为好。然后冷水泡一小时。
肉泡好以后，挤水，或者用厨房纸吸干水分。然后将除了叉烧酱，蜂蜜和啤酒以外的调料和肉一起扔进保鲜袋，腌制2h以上，最好隔夜。
叉烧酱加等量啤酒混合均匀（李锦记叉烧酱太甜了，所以要稀释一下）。 蜂蜜也加等量啤酒混合均匀。 （不要混合叉烧酱和蜂蜜，这是两碗）
肉腌好后取出，擦干表面，双面涂稀释的叉烧酱。放入烤箱烤网上，双面210-220℃预热5分钟后放入，烤20分钟。取出，双面再涂一遍叉烧酱，向下的一面这次向上，同样温度，再烤20分钟。
取出，双面涂混合好的蜂蜜，第一次向上的面朝上，150-180℃，烤15分钟。 取出，涂蜂蜜，翻面，同样温度再15分钟。
取出即可食用。