把绿豆，小米和山药片放在干磨机里磨成粉。加适量水调成面糊。面糊不要太干，芝麻糊那样就可以。用勺子从高处倒下来，面糊可以成连续的线。
提前把北豆腐煎到两面微黄。如果喜欢酥脆的口感就多煎一会，或者煎之前把豆腐裹上一层薄薄的淀粉。煎好的豆腐放在煎饼銮子上控油和保持温度（放大图片可以看到豆腐）另倒一大勺面糊在銮子上，用竹蜻蜓转成饼形，等饼稍微凝固。
加一个鸡蛋，趁鸡蛋没凝固马上加葱和黑芝麻。等鸡蛋略微凝固了，用铲子把饼翻面。
腐乳，麻汁酱和甜面酱混合均匀，用刷子在翻过的饼上涂一层。稍等一会，在饼左上角的四分之一处放上三块豆腐，加上适量香菜（不喜欢香菜可不加）。
把豆腐和香菜包住，对折再对折，趁热吃。