冰皮月饼

作者： 听栀子花开的声音

免蒸免烤！软糯的冰皮加上酸酸甜甜杨枝甘露的奶酪馅，简直就是冰皮月饼的天花板 做了杨枝甘露和青提乳酪馅的，成功记录一下配方，在网上找了好几个方子的总结，1包200g的展艺冰皮月饼预拌粉可以做6个饼，1盒马斯卡彭可以做20个馅，此配方做2种馅各18个冰皮月饼，共36个冰皮月饼~

用料

• 杨枝甘露馅
• 展艺冰皮月饼预拌粉 3包
• 黄油或植物油 30g
• 开水 495g
• 马斯卡彭 1盒
• 白砂糖 20g
• 芒果 100g
• 西柚 30g
• 啵啵 70g
• 熟糯米粉 适量
• 青提乳酪馅
• 展艺冰皮月饼预拌粉 3包
• 黄油或植物油 30g
• 开水 495g
• 马斯卡彭 1盒
• 白砂糖 20g
• 阳光玫瑰 150g
• 啵啵 50g
• 熟糯米粉 适量
• 工具
• 手套+模具 适量
• 蝶豆花粉抹茶粉 调色的适量
• 称 1个
• 裱花袋 2只
• 硅胶刮刀 1把
• 包装袋 适量

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

一盒马斯卡彭软化，用硅胶刀抹至顺滑，加入去皮切块的阳光玫瑰和啵啵共200g(葡萄和啵啵都要沥干水），称上放一个盘子，用裱花袋挤出，一个馅20g，边挤边称很方便，千万不要用手搓，很软很黏手，冰冻60分钟备用(观察冰冻状态，太硬压不扁)

步骤 2

杨枝甘露同理，芒果西柚啵啵(沥干水）一共加200g即可

步骤 3

冰皮月饼预拌粉，加入黄油或植物油，再加入开水,先用筷子大概搅拌下，不烫手了再给面团操至光滑

步骤 4

面团平分，加入适量抹茶粉和蝶豆花粉，饼皮调好颜色以后，搓成麻花状再切，出来的颜色变化更随意好看，分30g一剂

步骤 5

面团像饺子一样擀开，中间厚两边薄，擀大点，用筷子把馅放中间，像包子一样包起来，包好的面团上刷一点熟糯米粉，用模具按压成型

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步骤 6

步骤 6

馋哭朋友圈的存在哈哈哈

菜谱创建时间：2024-10-03 09:18:00