带鱼剪菱形块，沥干水分，撒点盐，在均匀涂上土豆淀粉。
油温六成，带鱼下锅炸至两面金黄（大概五分钟）。
另起锅放油，下葱姜蒜，半碗番茄酱，少许清水，多一点白糖，少许白醋搅匀下青红椒炒熟，下带鱼中大火翻炒出锅。