牛肉提前至少三小时浸泡水中去血水 所有香料洗净备用；干黄酱用料酒或者黄酒泄开；葱段，姜片
牛肉焯水，葱段、姜片、料酒；洋葱胡萝卜芹菜改刀放入；全程中火，不要让水彻底滚开，稍微滚开的时候加一点凉水（就像煮面条煮饺子一样），15分钟左右基本将牛肉煮熟，牛肉盛出备用，牛肉汤捞净料渣后备用
起锅烧油炒糖色，放入葱姜炒香，放入稀释后的干黄酱和黄豆酱小火炒香；转大火以此烹入料酒，生抽；大火稍微煮一下，把香味煮出来
倒入牛肉汤；盐，胡椒粉，一小把冰糖调味；下入香料包；洋葱，胡萝卜，芹菜大火煮10～20分钟把香味煮出来；放入葱姜倒入料酒
放入牛肉，高压锅上汽35~45分钟；普通锅小火三个小时（第2小时后把料包捡出来）隔半个小时用筷子检查一下牛肉，最终炖煮时间灵活掌握
然后看一下颜色不够的话放点老抽再煮10分钟关火，浸泡至少6个小时（最好转天）取出牛肉保鲜膜包好放冰箱里冷藏定型后切片即可食用 料包还可以再次使用两次