香香软软的香草卡仕达酱面包~

作者： 阿南的私房烘焙

香草卡仕达酱面包（可做6个75克）

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 230克
• 全蛋液 23克
• 牛奶 138克
• 奶粉 9克
• 细砂糖 23克
• 盐 1.5克
• 耐高糖干酵母 2.3克
• 黄油 23克
• 香草卡仕达酱部分：
• 蛋黄 1个
• 牛奶 70克
• 细砂糖 18克
• 玉米淀粉 8克
• 黄油 5克
• 香草膏 1克
• 炼乳皮：
• 炼乳 10克
• 淡奶油 15克
• 低筋面粉 8克

香香软软的香草卡仕达酱面包~的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 面团部分材料除了黄油全部倒入桶中慢速搅拌，成团后开中高速搅拌

步骤 2

揉至可以拉出厚膜

步骤 3

加入软化的黄油慢速搅拌，黄油吸收后开启中高速搅拌

步骤 4

揉至可以拉扯较薄的手套膜即可出缸，送入发酵箱28度发酵1个小时

步骤 5

面团发酵至两倍大，将面团分成6个揉圆松弛15分钟

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步骤 6

步骤 6

制作香草卡仕达酱，奶锅中倒入：蛋黄+细砂糖+牛奶+玉米淀粉

步骤 7

开小火一边煮一边搅拌，煮到浓稠即可关火

步骤 8

趁热加入黄油搅拌均匀

步骤 9

过筛一次，口感更好

步骤 10

过筛好后的卡仕达酱加入香草膏拌匀，装入裱花袋冷藏备用

步骤 11

取一个面团擀开

步骤 12

翻面，挤上卡仕达酱

步骤 13

由上往下卷起

步骤 14

全部都是同样的操作，送入发酵箱36度发酵40分钟左右

步骤 15

制作炼乳酱，炼乳加入淡奶油搅拌均匀，倒入低筋面粉拌匀装入裱花袋备用

步骤 16

发酵完成后，表面刷蛋液，挤上炼乳酱

步骤 17

送入提前预热好的烤箱，上火180度下火190度烘烤15分钟左右每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 18

出炉后轻震模具脱模，放凉即可食用！

步骤 19

完成~

菜谱创建时间：2024-10-01 16:46:22