肉洗净，切四方块，锅里放少许油，将肉本身的油炒出来，肉炒到微微发焦，把肉盛出来，锅里的油倒掉。
锅里再放油，把香叶，八角，桂皮，葱段，姜，蒜，都放入锅里，炒香倒入五花肉翻炒，接着放生抽，老抽，腐乳汁，继续翻炒，肉都裹上料汁后，添开水（一定要开水，不要凉水），然后放适量盐，大火烧开后转小火炖一个小时，最后大火收汁。