咖啡蓝莓戚风蛋糕💯无需抹面

作者： 艶儿在林梢

咖啡、蓝莓、和焦糖酱的完美结合！

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖① 35克
• 玉米油 35克
• 牛奶 40克
• 低筋面粉 45克
• 咖啡粉 5克
• 淡奶油 200克
• 细砂糖② 18克
• 焦糖酱
• 蓝莓酱

咖啡蓝莓戚风蛋糕💯无需抹面的做法步骤

步骤 1

蓝莓加糖熬酱，达到需要的浓稠度加入适量的柠檬汁，再熬两三分钟盛出放凉备用。

步骤 2

分离出的蛋清

步骤 3

分离出的蛋黄

步骤 4

蛋黄加入玉米油、牛奶搅拌匀匀。

步骤 5

加入低筋面粉和咖啡粉搅拌均匀（不要过度搅拌！）

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步骤 6

步骤 6

分离出的蛋清用电动打蛋器打出大气泡

步骤 7

加入细砂糖①打发到如图状态，最后加入玉米淀粉再打发半分钟即可。

步骤 8

取三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀（不要过度搅拌！）

步骤 9

翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白霜中，翻拌均匀。（不要过度搅拌）

步骤 10

蛋糕糊从15厘米高处倒入模具，模具再从15厘米高处墩几下，震掉大气泡。

步骤 11

烤箱上下火150°预热，烘烤55分钟。

步骤 12

蛋糕取出，15厘米高处摔一下，震出热气，倒扣放凉。

步骤 13

蛋糕脱膜，分成三份。

步骤 14

淡奶油加细砂糖②，打发到如图状态。

步骤 15

取一片蛋糕片，抹一层奶油，再个封边。

步骤 16

放蓝莓酱

步骤 17

蓝莓酱上封奶油

步骤 18

盖上第二片蛋糕片，重复抹奶油和铺蓝莓酱的步骤。

步骤 19

盖上最后一片蛋糕片，随着涂抹一层厚奶油。

步骤 20

奶油表面均匀滴上九滴焦糖酱

步骤 21

用饭勺背面在九个焦糖点上抹一下，再滴上适量的焦糖酱即可。

步骤 22

馅料满满~💞

菜谱创建时间：2024-10-01 07:10:08