茄子切块
土豆切块。泡水的话土豆不面不烂，看自己喜欢
柿子椒切小片
葱姜切末
大蒜五瓣拍碎，五瓣切沫沫（切末的没照）
生抽两勺，蚝油一勺，糖半勺，醋两勺，糖适量，五香粉适量，淀粉水少量稀一点冲进调料汁，备用
起锅多油，小火煎土豆。因为这个土豆泡过水了，不太会起糊犯金黄色。煸熟了就可以出锅待用。
煸土豆剩下的油，煸柿子椒，到微软，成出备用。
再到油，多多多一点油，下茄子。 煸炒茄子，到茄子去生，软烂，成出备用。 再到油，少量，放一两段干辣椒炒香，放葱姜蒜末和拍蒜炒香，倒入配好的料汁转小火，下煸好的土豆茄子柿子椒翻炒，小火盖盖闷5分钟。 出锅前放蒜末翻炒关火出锅。