1️⃣小米粥提前熬好，晾凉，夏天可提前放入冰箱冷藏或者冷冻。可以有效降低面温。(熬粥我用的电高压锅，宝宝粥功能，压的比较软烂)。 2️⃣除酵母及黄油以外的所有材料倒入厨师机，搅打至粗膜，加入鲜酵母及软化的黄油(夏天后酵母会比较友好)，继续搅打至光滑有韧性薄手套膜，面团滚圆放入密封容器进行一发。 3️⃣手指蘸面粉戳洞轻微回弹即可取出，排气切割滚圆，密封醒发15分钟(室温较高可密封放入冰箱冷藏松弛)，松弛好的面团进行擀卷整形，入吐司模进行二发。二次发酵至8-9分满即可，烤箱提前预热5分钟左右。我今天烤的平顶，所以发酵至8分满左右开始烤的。 4️⃣烤箱上火150度下火190度烘烤15分钟转下火180度继续烘烤17分钟，上色满意记得盖锡纸，防止烤糊。 [爱心R]碎碎念: 这款吐司含水量比较大，前期烂面没关系，要有耐心，如果是手揉，需要减低液体，糖量依然比较低，喜甜可以酌情添加至50g以上。室温高一定要提前冷冻所有液体，面温一定不能高。打面过程中如果面温高了，可以放冷冻降温之后再继续打面。 🌟如果喜欢我的笔记请点赞收藏呀，期待宝子们来交作业啦，希望大家都能做出自己喜爱的那款养生小米粥红枣吐司。