450克小麦面粉、100克黑全麦粉、5克酵母粉，放一起搅拌均匀。400克醪糟，少量多次倒入面粉，边倒入边搅动。
搅成棉絮状
用厨师机揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至膨胀变大，里面有蜂窝状的窟窿眼，面团发酵好。
再次使用厨师机揉面，把面团中的空气排出，分成大小均匀的小剂子。
用手揉团成馒头生坯。盖保鲜膜，二次醒发至膨胀变大。
水开后，将醒发好的馒头生坯放入蒸锅，蒸20分钟即可出锅。