炖盅内打入鸡蛋，加入一丢丢食盐打散，一定要打散到鸡蛋黄和鸡蛋白完全融合，不然炖出来炖盅底会有蛋黄蛋白结块。
没有炖盅，也可以用合适的饭碗来蒸。
在打散的鸡蛋液内加入温水
饭碗里的鸡蛋液也加入150克温水，搅拌均匀。
炖盅盖上炖盅盖，放入蒸格内。常规的无盖的蒸碗会被要求封上保鲜膜再蒸制，放正气水进去，影响蒸蛋美观。但我不喜欢，自认不健康，不封口影响了美观，也没什么大不了。
锅内加水煮开，放上蒸格，大火煮开，隔水炖十分钟。
等待时间，把海参切成小块备用。
切葱花。
打开蒸锅盖，加入海参，葱花，隔水再蒸五六分钟即可。
盖上蒸锅盖。大火上汽，再蒸五分钟即可。（守着看着哦，别走开！免得蛋蒸老了，不好吃的。）
完美！开吃时可以淋上一点点蒸鱼豉油调味。