蛋黄酥

作者： 朝气蓬勃的汐贝

这次是180°烤26分钟，不够，下次180°烤30分钟，再焖5分钟，蛋黄加馅儿料一共35克，面团馅儿都揉好冷藏第二天做

用料

• 油皮
• 中筋面粉 190克
• 猪油 70克
• 砂糖 30克
• 水 80克
• 油酥
• 低粉 160克
• 猪油 80克
• 馅儿
• 蛋黄 20只
• 油性豆沙 200克
• 抹茶桃山皮 200克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮全部放入桶中，揉面钩子15分钟，包起来放冰箱

步骤 2

油酥全部混合好，黄油拍12分钟，保鲜膜包起来放冰箱

步骤 3

分别包好蛋黄和馅儿料，蛋黄加馅儿35克，金奇香蛋黄，生包

步骤 4

第二天早上，油皮和油酥平均分成20份

步骤 5

包好，擀卷儿

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步骤 6

步骤 6

擀2次卷儿

步骤 7

中间按下去，按扁，擀成饺子皮大小

步骤 8

用虎口一边转一边包

步骤 9

刷蛋黄液，一个蛋黄就够了

步骤 10

180°烤26分钟，不够酥透，下次180°烤30分钟，焖5分钟

步骤 11

成品

步骤 12

成品

菜谱创建时间：2024-09-29 06:25:33