番茄鸡蛋捏捏面

作者： 懒人momo

本来想做剪刀面，因为上一次用面粉做的口感不好，所以今天换成了糯米粉，谁知太黏了不好剪，直接用手捏。

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 2个
• 盐 若干
• 糯米粉 500g
• 青瓜 1根
• 肉丸 若干

番茄鸡蛋捏捏面的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

青瓜洗净，去皮，切块，用搅拌机搅出汁

步骤 3

过滤出青瓜汁，保留青瓜泥备用

步骤 4

青瓜汁里加入200g糯米粉，搅拌成糊状

步骤 5

搅拌汁无颗粒状，水开蒸3分钟（最好用浅碟蒸）

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步骤 6

步骤 6

趁这时候处理一下番茄，头尾开十字

步骤 7

开水没过番茄，烫5分钟，把皮烫软

步骤 8

这时候，蒸熟的青瓜糯米粉加进青瓜泥里再加300g生糯米粉

步骤 9

戴手套揉至面团光滑（不戴手套会很粘手）

步骤 10

烫好的番茄捞出，撕掉番茄皮

步骤 11

撕完皮的番茄切块备用

步骤 12

煮一锅开水

步骤 13

水开后调至600w，用手捏面团扔进开水里，水里加1勺盐

步骤 14

面团全部捏好煮至浮起，关火

步骤 15

炒滑蛋，捞起备用

步骤 16

热油下番茄翻炒几下，加少许盐，炒至番茄出汁

步骤 17

加入刚才的鸡蛋继续炒，加肉丸和少量水翻拌均匀，煮一会

步骤 18

面团连汤一起加进番茄鸡蛋肉丸汤里，煮开。这时候尝一下味道，不够咸放点盐，太咸就加点水。

步骤 19

装碗就可以吃了

番茄鸡蛋捏捏面的小贴士

1、面团和番茄鸡蛋可以两个人分工处理这样更省时间。 2、我感觉青瓜没有上次用菠菜的好吃，所以绝配应该是菠菜和糯米粉。 3、如果榨汁的蔬菜水分不多，搅拌机拌不匀，可以适量加点水。

菜谱创建时间：2024-09-28 15:55:11