梅花肉洗净沥干，用厨房纸吸干水分。
加料酒两勺、生抽两勺，葱姜丝、白胡椒粉一小勺，抓捏至水分吸收，可加一点点水，继续抓捏至吸收，好的肉很能吸收水分。注意掐捏葱姜出味，以便去腥。
加一勺淀粉，抓拌均匀，腌制半小时左右。
准备碗汁：甜酒酿三勺，水三勺，生抽三勺，老抽一勺，蜂蜜或白糖一勺，白胡椒粉一小勺，搅拌均匀，待用。
起油锅，挑去葱姜的梅花肉入锅，煎至两面金黄，加入碗汁，烧开后转小火焖5～8分钟，翻面一两次（这里忘记拍照）
出锅前，尝一下咸淡。我用的李锦记薄盐生抽，感觉正好，口重的此处可以加一点盐。大火收汁，装盘撒上白芝麻…上桌
周末午餐，开动喽～
酒酿用的这种，超市买的，酒味略浓，不是很甜。