1. 茄子切滚刀小片， 加盐加白醋 盐渍。 盐是为了让茄子出水，白醋为了防止茄子变色。 2. 辣椒切小片，干炒。炒成虎皮后盛出 3. 加油入锅，下入挤干水分的茄子。 中火慢炒，直到茄子变软。 4. 蒜和小米椒切碎，锅中腾点空间加油炒蒜和小米椒，感觉有点香味后和茄子一起炒 5. 下入辣椒炒，加酱油，糖炒匀。 出锅啦！