不能用扁豆角，洗净裁剪成段，晾干（怕蹦油）。土豆切条，推荐小拇指粗细，洗净（去淀粉）晾干。
起锅烧油，五成油温（锅边冒烟）放入土豆炸，炸出表皮稍微变色后加豆角，土豆变色程度加深后一起捞出。
热锅冷油，加入葱花蒜末（分两部分加，此时加一半），爆香，加生抽蚝油，加半碗水，搅拌一下调味，加盐，味精，少量十三香，一丢丢糖，再次搅拌后，加入水淀粉，搅拌，直到冒好多泡泡。（全程大火）
加入豆角土豆，翻炒几下，加入剩下的一半葱花蒜末，加入几滴料油，翻炒出锅（全程大火）