瘦肉切成小片，用一小勺盐腌制十分钟左右。 青椒切细。 锅中放入少许油，放入瘦肉，炒白。 这个时候锅中如果有较多水分，就把肉扒到锅边，开大火把油中的水分蒸干一些，再放入青椒翻炒三十秒。 然后青椒，瘦肉混炒，放入一勺耗油和一勺白酒，保持大火，翻炒一分钟左右。