不完美的辣松包

作者： hazel_xue

面包的整形是种修炼，我还在修炼中，所有的不完美都为了将来的完美做着准备，记录是对自己的交代，此次的辣松包我尝试做了下橄榄型，整形不成功，但是面包的胚子松软度都是很OK的，期待下次我能整形出完美的橄榄型，到时候再拍图来个完美呈现。本来不打算发图的，不过想着以此来鉴证下次的进步。

用料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 20克
• 全麦面粉 30克
• 鸡蛋 25克
• 牛奶 135克
• 干酵母 3克
• 盐 3克
• 糖 25克
• 黄油 25克
• 沙拉酱 适量
• 辣松（肉松） 适量

不完美的辣松包的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

粉类过筛拌合成团，稍起筋加入盐继续搅拌，揉到一定程度以后，尝试着撑开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油揉至扩展阶段（因为我加入全麦粉）基本上揉到扩展偏完全的阶段即可，如果不是加入全面即需要把面团揉到完全

步骤 3

拌好的面团放置温暖处发酵至2-2.5倍大小（约60-70分钟）用手指蘸上面粉，在面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插入的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。（夏天时间可能略短）

步骤 4

取出发酵好的面团，排气，分割成50克一份，滚圆，盖上保鲜膜，室温松弛15分钟

步骤 5

取面团，把它整形成橄榄型（我做的不到位）大家要是想制作成橄榄型，网络搜一下

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步骤 6

步骤 6

一个个整形之后排在油布上，中间保留间距

步骤 7

最后放温度38度湿度70-80中发酵成2倍大（约40分钟-1小时）

步骤 8

入炉烘烤，预热180度，180度烤12-15分钟，稍上色后立即加盖锡纸

步骤 9

完全冷却后，表面来上一刀，挤些沙拉酱进面包胚里，接着再表面抹上沙拉酱

步骤 10

把准备好的辣松抹在沙拉酱表面即可

步骤 11

就此辣松包完成了

步骤 12

由于要给爸妈，所以我把它一份份打包装入包装袋，体面又美味哦

菜谱创建时间：2012-12-11 16:35:18