红烧肉

作者： TOKIT

红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。

用料

• 五花肉块 500克
• 冰糖 30克
• 生抽 30克
• 老抽 10克
• 料酒 70克
• 姜片 10克
• 葱结 10克
• 八角 2颗
• 香叶 1片
• 清水 150克
• 油 10克

红烧肉的做法步骤

步骤 1

主锅中加入500克清水、5克姜片、10克葱结、500克五花肉块（3×3厘米大小）和20克料酒

步骤 2

以7分/100℃/反转0.5焯水，完成捞出五花肉清洗干净后清理主锅

步骤 3

主锅中加入10克油、1片香叶、2枚八角、5克姜片和30克冰糖

步骤 4

以3分/120℃/正转1炒香

步骤 5

加入焯水后的五花肉、30克生抽、10克老抽、50克料酒和150克清水

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步骤 6

步骤 6

盖上锅盖与量杯盖，以30分/100℃/反转0.5烹煮

步骤 7

拿下量杯以8分/120℃/反转0.5收汁

步骤 8

装盘享用

菜谱创建时间：2024-09-27 16:41:57