玉子豆腐切1-2厘米厚片，讲究的可以裹淀粉或者厨房纸巾拍掉水分。
番茄切滚刀块，葱白和姜蒜切片。
调一碗料汁。2勺番茄酱，1勺生抽，1勺蚝油，小半碗凉水，嫌淡可加1勺白醋1勺糖一点盐，空口尝起来觉得口味略重了些但还能下咽就正好。加入一勺淀粉搅匀。
锅烧热后放宽油，大火，玉子豆腐用锅铲放入，煎两分钟后翻面再煎两分钟，至焦黄而不糊为佳。电热炉活力不足开最大正好，其他炉酌情调整。
将豆腐移出，放油，入葱白和姜蒜煎至焦黄有香气。
番茄入锅翻炒至出沙，加入料汁煮至冒泡。
倒入豆腐，用锅铲从下往上轻轻翻动裹上料汁即可，小心别弄碎。
撒入葱花，可加一些香油增香。出锅开吃。