海鲜放盐水浸泡一两个小时后。
洗净。
准备一盘冰水。
将水煮沸，放些姜片和料酒。
入洗净的海鲜，大火煮五六分钟，捞出浸在冰水里，可再放些冰块，加速冷却，确保肉质有弹性。
放捞汁里，如果太咸，可放些雪碧，上冷藏室浸一两个小时。即可。