花环丹麦

作者： 烘焙人点点

2022.08.10，周三

用料

• 高粉 360
• 低粉 140
• 鲜酵母 16
• 盐 8
• 砂糖 52
• 鸡蛋 40
• 牛奶 40
• 水 120
• 黄油 40
• 片酥 250
• 下面👇🏻的是色皮
• 原色面团 100
• 红色色淀（pcb溶性色粉） 3-4
• 黄油 5-10
• 下面👇🏻的是橙皮杏仁奶油
• 黄油 50
• 杏仁粉 50
• 奶粉 60
• 糖粉 50
• 鸡蛋 40
• 橙皮丁 25

花环丹麦的做法步骤

步骤 1

打面到完全扩展，室温发酵30min

步骤 2

色片，材料准备。

步骤 3

一会儿用来拉网的刀。

步骤 4

色片的材料放在搅拌机里搅。

步骤 5

好像一块猪肉啊。把它放在冷藏，不用发酵。

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步骤 6

步骤 6

面擀到20×40。油20×20，温度合适后，开一个4一个3，冷冻20min，

步骤 7

把红色面皮盖在开好的面上（中间可以刷点水）开好的面60×30。切20×10。厚度约0.4~0.5cm。这个面开坏了。将就做吧。 上面留够卷一次的长度。下面用拉网刀。中间挤杏仁奶油卷起。

步骤 8

190度烤12分钟左右。

步骤 9

可以撒开心果碎

菜谱创建时间：2024-09-25 15:51:48