所有粉类称重混合并搅拌均匀并过筛。植物油加热，80度左右避免油温过高蛋糕成品会有油烟味。将热油倒入面粉里搅拌均匀。再加入牛奶搅匀。放凉后加入6个蛋黄和2个整蛋拌匀。整个过程全部Z字搅拌以免搅拌过度面粉起筋。
6个蛋清加几滴白醋或柠檬汁，分3次加入砂糖打发。打发后的蛋清分三次切拌入面糊。拌好的面糊挤入纸杯7分满，别太多了溢出来蘑菇头不好看还容易坏。宁可少点不满杯做出来的杯子裱上花后也好看。（如图）
烤箱130度烤40分钟，转150度烤10分钟。可以中层和底层放两盘一起烤。 烤箱蒸汽功能加湿三分钟。此方可以烤28个左右的中纸杯。
巧克力切碎加100克奶油和3克吉利丁粉隔水加热至融化，放凉备用，可以再放冷藏20分钟左右，注意别时间太长冻硬了。取出300克冷藏过的奶油加糖直接打发至三分，分三次把巧克力液慢慢加入至完全打发。此配方可以装饰18个左右的纸杯蛋糕，每个用奶油20-25克左右。