选用适当的牛肉（我用的是牛里脊）切成肉丁，自己吃肉丁可以切大一点，吃着比较爽
我用的是干香菇，干香菇泡发后口感香味都比较好的，香菇切成碎丁，我比较爱吃香菇的口感，所以切的的稍微大一点
小米辣、大蒜都打碎，辣椒我全都用的小米辣，想要不是很辣的可以少用小米辣，再加一点大的辣椒，这样辣味会减少
用我们平时吃饭的碗就可以，两碗花生油
油热后放入蒜蓉炒香，炒到变色以后就可以加入香菇，一定要不停的翻炒，要不然底下的会糊，上面的还不变色
加入香菇后不停的翻炒，把水分炒干，炒成这个颜色就可以加入牛肉了
牛肉比较难熟，中小火不停的翻炒，直到水分炒干肉粒颜色变深
加入小米辣，再翻炒几分钟，炒到辣椒水分
关火（防止加酱的时候没法搅拌糊底）加入豆瓣酱5勺（加酱的勺子我用的就是瓷的小汤勺），加入适量的盐，豆瓣酱本身就很咸了，根据自己的口味适量加盐
开火继续翻炒，直至水分全部炒干，油变成这种金黄色就可以了
加入熟白芝麻，芝麻可以增香，喜欢吃的可以加，再炒两分钟就可以出锅了
找一个无油无水的干净的盘子，装好放凉，放一晚上，肉丁浸泡后，味道会更香，后面拿来拌饭拌面，简直是一绝👍
1.牛肉粒不需要切的太小，自己吃可以切的大块一点，这样吃起来会更香 2.香菇用干的泡发，香味是新鲜香菇比不了的 3.爱吃辣的可以纯用小米辣，吃不了的可以加点大的辣椒，把辣度中和一下 4.炒的时间长一点，把水分都炒干，这样后期存放的时间长