洋葱切丁，胡萝卜去皮切滚刀块，土豆去皮切滚刀块，番茄去皮切丁，肉按照自己喜欢的来，这里用的是牛肉粒，主打一个有什么用什么
如果使用新鲜的肉，不需要提前腌，但是最先下锅炒，炒的时候锅里放一点盐，用猪里脊的话还可以加点料酒。炒至锅中没有水份，肉表面出现焦褐色（纯素咖喱忽略此步骤）
先加入洋葱粒炒至透明，依次加入胡萝卜、土豆，番茄最后。 每加入一种蔬菜之前，上一个蔬菜要炒至边缘出现焦褐色。
全部转入高压锅，加水至刚刚好没过食材，苹果半个去核切成小丁（有条件可以切成蒜末大小）
上汽后转小火压10分钟。 此时苹果会几乎完全融化入汤汁内，使得最终成品有苹果的香气和一点果酸提味（如有苹果醋，也可以用少量苹果醋替代）
到时间熄火，用筷子提起泄压阀给高压锅泄压，这一步要注意安全不要烫伤； 如果此时觉得咖喱偏稀，可以开盖大火收汁，收汁时持续搅拌，收到自己想要的浓稠程度熄火，再放咖喱块，搅拌至看不见咖喱块为止，最后放椰浆。搅拌均匀。 （p.s. 融化咖喱块的时候一定要熄火，否则咖喱会过火而微微发苦，不喜欢这个苦味的一定要熄火融化咖喱块）
饭盛到吃饭的碗里压实，再倒扣进盘子里，就能做出碟头饭的效果。喜欢吃芝士的可以盖一块芝士片。 （找不到用牛肉做出来的成品图了，放一个猪里脊肉做的）
这个咖喱方子甚至可以不需要下肉一起炖煮，先把纯素的咖喱做好，再搭配空气炸锅做一些成品的盐酥鸡或者炸鸡排，或者搭配煎熟的汉堡肉、涮牛肉片之类的肉。 这里放一张搭配汉堡肉一起服用的成品图。
1、蔬菜采用2～3种是标配，全都有是顶配，不是必须备全的； 2、高压锅内不能直接放咖喱块一起炖煮！堵塞出气孔有炸锅的危险！切记！ 3、菜谱内高压锅是非必须的，如果没有高压锅，也可以直接在炒锅里小火盖盖炖煮三十分钟左右。