预处理：嫩豆腐在盐水中泡10-15分钟（无论使用嫩豆腐还是老豆腐，煎制前都应进行适当的预处理，如沥干水分、裹上淀粉和蛋液等，以减少粘锅和破碎的可能性。）
锅烧热下油，烧至冒烟。热油倒出备用，加入凉油，放入少许盐，下入豆腐煎至金黄，盛出备用。
葱姜蒜炒香，放入瘦肉、生抽、老抽炒香，加入一碗清水，再加入煎好的豆腐，最后加入水淀粉收汁即可。