四平碗面粉2斤，一袋酵母不5克，一小勺糖，现在是北京11月，40度温水和面，水一点点倒，成絮状，一点一点揉。夏天温度可稍低点，水温高会烫死酵母。揉好面用保鲜膜盖上，冬天烧水，摸锅盖不太烫，50度，关火，把面碗放笼屉里发面，变成原来的两倍大。
400克黑山猪，4克盐，糖1克，蚝油2克，料酒一勺，植物油10克，香油5克，十三香2克，花椒水30颗，姜去皮切末，大葱切末，要搅拌到上劲，感觉肉馅干，再慢慢放油
一根胡萝卜切丝，用纱布包裹去水，然后多切几刀变成末。
木耳提前温水泡发，用面粉洗净，去根，洗净泥，热水烧3分钟，放凉切末
大白菜叶八片，切末。放1勺盐将水分杀出来。
3个鸡蛋，因为素包子，多一些油炒，放在锅中晾凉鸡蛋
白菜用笼屉布挤干水份，放到肉馅中
将木耳鸡蛋胡萝卜搅拌，放2克盐，五香粉，蚝油
凉水上屉，大火烧水，上汽后变中火15分钟，关火后焖5分钟再开盖，千万不要中途开盖，否则包子会缩小。包子包好后放在菜板上，不要放在石头板上。蒸第二锅时要把屉布打湿，锅中再加水。