香菜洗干净后，叶子垫在砂锅底下，砂锅可以加热一下，杆子留着备用。
起锅烧油，全程大火。 先下姜蒜炒香，再下小米辣和泡辣椒，炒出香味。倒入牛肉，放点盐，生抽，胡椒粉，快速翻炒30秒，加入香菜梗，翻炒四五下，放点味精，乘在砂锅上，出锅。