步骤一：明虾去虾线，剪去虾头、虾脚，开背，倒入少许盐焗粉、胡椒粉腌制15分钟；倒出多余的水份 步骤二：倒入适量的玉米淀粉，搅拌，使腌制好的虾均匀裹上淀粉 步骤三：热锅热油，逐个放入虾，小火慢煎至虾壳微焦，铲出备用 步骤四：不用洗锅，放入一小块火锅底料，一汤匙老干妈鸡油辣椒酱，小火翻炒出香味，倒入煎好的虾，翻拌均匀即可出锅 全程小火，切不可操之过急 火锅底料、老干妈、盐焗粉都有盐份，煎制过程中不用另外加盐