广式白切鸡

作者： 恍惚妞

用料

• 童子鸡 1只
• 盐焗鸡粉 1包
• 姜

广式白切鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗干净，切掉脚，抓起来，用勺子舀热水淋在鸡上，冲洗表面

步骤 2

深锅加水，两片姜，几根小葱圈起来，少许花雕酒，盐焗鸡粉一包，水烧开后，放入鸡，水要没过鸡，泡18分钟，如果气温低的话，就开一点最小火稍微加热一下，保持水微微开，不能太大火，会破皮

步骤 3

拿一大块姜，用刀背一点一点敲成姜蓉，不要有大块，然后用刀剁碎，剁成绵绵的状态，放碗里备用

步骤 4

取五根小葱，切葱白，加入姜蓉里，再加入两小勺的盐焗鸡粉，拌匀，烧两大勺油热，泼进姜蓉里，激发出姜的香味，放入小碟中

步骤 5

鸡捞出，放入冰块中至凉，没冰块就自然放凉，剁块装盘，不要鸡头鸡屁股，先切掉后腿，然后顺着关节前切腿，剩余部分剁块即可

菜谱创建时间：2024-09-21 14:42:11