牛肉切大块，锅里加凉水，放姜、葱、花椒，下入牛肉焯水，老婆不喜欢料酒所以不加，撇去浮沫捞出备用。
高压锅节约时间，牛肉转入高压锅，加热水、两片姜、一小角八角、几粒花椒、适量生抽、老抽，几粒冰糖、一勺盐，佐料加的少，后面还会再加；选择牛羊肉模式煮45分钟即可；
准备两份配菜，洋葱、胡萝卜、土豆、蒜瓣拍散，两种口味，酱香的用黄豆酱，辣的用火锅料；等待牛肉煮熟；
热锅凉油，下入蒜瓣和洋葱炒香，洋葱微微变色，加入黄豆酱翻炒，再加入煮好的牛肉，简单翻炒后加入高压锅内的原汤；
加入少量的盐和生抽，大火煮开后转小火焖煮十五分钟；土豆软烂后开盖、大火收汁； 辣味的就是把黄豆酱换成火锅料，最后加一把青椒增香增色，老婆不喜欢香菜所以不加，她事儿是真多；
一斤半牛肉，几样配菜，两个口味的牛肉煲就做好了，米饭绝配。