液种材料全部混合到无粉状态，尽量选用小容器，因为面粉很少的。 室温发酵1小时，再放冰箱冷藏（过夜可以使用，最长不能超过14小时）。或者直接室温发酵两小时使用，不要超过3小时。 最好是上午醒来做了，放室温发酵，上班前放冰箱，晚上下班回来就可以做上。 。
全部材料，按照顺序放进去面包机。水，盐糖，波兰种，鸡蛋，面粉。 若做全麦面包，可以采用25%比例，也就是主面团中高筋面粉187克，全麦粉62克。 用东菱面包机执行1次单独和面。 放入软化的黄油，启动第2次单独和面程序。
正式启动面包程序，酵母在这个环节加入。 第一次用的果料面包模式，葡萄干用水清洗后晾干。发酵很好，一下子就到顶。
大胖子面包出炉，表面不涂蛋液也很好吃
后来试着用面包机这个流程揉好面。 在第三次搅拌后，拿出来整形（大概是距离结束还有一个半钟，也就是执行面包程序大约一个钟头）。 拿出来整形。首先把面团切块，用一个大保鲜盒倒盖住，有助于更好松弛，更容易整型。
发酵好很重要。用烤箱发酵功能，底部放一碗沸水，中间要换水，必须有一定湿度才能更好发酵。
买了模具，整型压力很小，出来都很漂亮。 小朋友最爱吃蛋黄酱肉松面包。肉松面包，记得要加沙拉酱或者蛋黄酱，才湿润好吃，可以再加火腿丁和葱花。表面可以撒奶酪丝，挤上沙拉酱。
烤箱中下层170℃，15分钟。六七分钟上色满意后，可以盖锡纸，不盖就是颜色这样深一点，但没有焦。 面包表皮如果没有涂鸡蛋液，用蜂蜜调水涂上，避免发干发硬。
也试过椰蓉的
还有火腿肠肉松的，小朋友也喜欢
椰蓉蔓越莓吐司 椰蓉馅做法：黄油30克，白糖30克，椰蓉40克，奶粉5克，鸡蛋黄一个，牛奶23克