摩洛哥炖羊腿

作者： 候鸟的迁徙生活

有些配方会加入葡萄干、水果干、蜂蜜，那就是甜口的。之前我建的菜谱“牛肉塔吉”也是类似的做法。塔吉tagine，是摩洛哥的尖盖陶土砂锅，用它做的牛肉就是牛肉塔吉，做的鸡肉就叫鸡肉塔吉。

用料

• 羊腿，切成大块 2斤
• 洋葱切丁 4个
• 发酵黄油smen（可选普通黄油或不用） 1茶勺
• 橄榄油 4汤勺
• 姜黄粉（腌制料） 半茶勺
• 黑胡椒粉（腌制料） 半茶勺
• 甜椒粉（腌制料） 2茶勺
• 盐（腌制料） 1～1.5茶勺
• 姜粉（腌制料） 2茶勺
• 香菜籽粉（腌制料） 2茶勺
• 藏红花丝，（可不用）（腌制料） 十几根
• 水 适量
• ［装饰：］
• 熟的杏仁，最好是现炸或现烤的 适量（一两把）
• 煮鸡蛋 2-3个

摩洛哥炖羊腿的做法步骤

步骤 1

1- 在一个大碗中，将腌料粉、盐、smen（发酵黄油）和一点水混合成糊状。

步骤 2

2- 香料糊内加入肉，然后搅拌均匀，让肉裹上香料混合物。用保鲜膜盖住碗，让肉腌制 30 分钟。 摩洛哥人切肉总是很大块，你可以切小块点。

步骤 3

3-厚底深锅内加橄榄油，中火，加入洋葱碎，把肉放进去，边搅拌边煮 10 分钟。腌制的料汁也放入锅内，加入黄油。

步骤 4

4- 加入足够的水，盖住肉，盖上锅盖，煮一个小时或直到肉软为止。如果需要，添加热水。等肉变软，酱汁变浓稠后，就可以了。

步骤 5

将羊肉和汤汁盛入大大的盘中，用炸杏仁和煮鸡蛋装饰，然后享用吧！ 搭配面包、大饼、馒头、米饭都行

菜谱创建时间：2024-09-21 05:07:24