鸡爪洗净、剪去指甲（上图）。在铁锅里加冷水、盐、酒、生姜、鸡爪，绰水后捞出（下图）。
鸡爪绰水的同时准备香料：少量香叶、1个草果、3个八角、1勺花椒、丁香+小茴香一共5克、1块桂皮、1大块生姜、一小把葱结。另外准备一罐500ml的啤酒。
将鸡爪和所有香料放入智能炖锅，加入2勺冰糖、6勺生抽、2勺老抽、2勺料酒，倒入啤酒。如果啤酒没有没过食材就加一些纯净水，直到没过食材。调至“鸡鸭肉”模式，时间调至1小时30分。
听到结束提示音后焖一会儿装盘。