起锅烧油，油热放入蒜末炒出香味，放入蚝油稍炒，接着放入菠菜段，快速翻拌几下，放入盐，糖炒均匀调味后，淋入少许水淀粉，再次翻炒均匀，出锅装盘，
洒上少许熟的白芝麻即可。这个过程要大火快炒，这样炒出的菠菜才会口感好，颜色好。