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下饭利器-黄油金沙罗氏虾

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前周出去吃饭,老婆对那个黄油罗氏虾特别念念不忘,老让我去复刻。于是趁着周末,特意捣鼓了一把。 口感方面,满满的奶香和咸蛋黄的颗粒感,关键是全部都挂满在虾外壳上,这一口吸吮,别提有多爽了~😆😆😆

用料

下饭利器-黄油金沙罗氏虾的做法步骤

步骤 1

罗氏虾剪头(就眼睛那个位置剪一刀就好,别剪太多容易把膏也带走了),剪尾,剪脚,并且背后开一刀方便入味(如上图)。 我因为买的是活虾,不太敢处理,所以稍微烫了一分钟变红。实际建议还是生虾的时候处理比较好,要么就买冰鲜虾直接处理,要么就活虾急冻失活后处理。 然后加盐和白胡椒粉稍微腌制半个小时。 同时四个咸蛋把蛋黄取出到一个碗里,用勺子充分压碎压散,便于后面入锅(这里忘拍照了)。

步骤 2

中火起锅,倒入花生油,然后先煎下虾,煎至外壳有点酥脆就好(大概也就3-4分钟),然后把虾捞出备用。

步骤 3

煎虾的虾油留着(如果太多了可以适当倒掉一点),继续中火,放入红葱头和蒜蓉炒15秒炒香。然后放入黄油和咸蛋黄,继续炒制个1分钟左右,炒散,炒香,然后倒入牛奶,搅拌均匀。

步骤 4

最后就可以把虾放回去了,继续中火翻炒,直到酱汁基本都挂在虾上了,即可出锅上菜(不用完全收干汁)。

步骤 5

登登登等,出锅啦,卖相是不是很诱人呢~😄 后记,最近开海了,真是吃海鲜的好季节,像上面的罗氏虾,随便买的一份,里面也几乎都有膏。赶紧抓住这个时节,多搞几个海鲜尝尝吧~😊😊😊

菜谱创建时间:2024-09-18 18:27:01
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