自制泰式绿咖喱酱

作者： 亥玢

吃了很多年的绿咖喱，一直是买的现成的咖喱酱，偶然有一天在泰国买的菜谱中发现了绿咖喱的方子，就想着试试看。看了材料又放弃了，感觉成本太高，材料也多，可又忍不住想试试，想了很久还是网购了必须的材料 加上菜市场做出来了，辣椒是菜场买的 我感觉品种应该是对的 另一种鸟眼辣椒没有放

用料

• 泰式小米辣椒 15个
• 泰式鸟眼辣椒 4个
• 盐 1茶匙
• 红葱头 3汤匙
• 蒜头 2汤匙
• 高良姜 1茶匙
• 香茅 1茶匙
• 丑柠檬屑 1/2汤匙
• 香菜根 1茶匙
• 香菜籽（炒熟） 1茶匙
• 孜然（炒熟） 1汤匙
• 肉豆蔻种子（炒熟） 1/2茶匙
• 白胡椒 15粒
• 虾酱 1茶匙

自制泰式绿咖喱酱的做法步骤

步骤 1

辣椒忘记拍图了下次补上，去蒂，不去籽

步骤 2

红葱头 剥得我眼泪直流

步骤 3

我是用手拉的料理机打碎了 用15ml 和5ml的量勺量的.包括后面的那些没法直接用勺子舀的都一样

步骤 4

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

香茅 香菜根都一样

步骤 7

肉豆蔻磨成碎屑

步骤 8

这是孜然 肉豆蔻 香菜籽炒过以后捣碎的

步骤 9

用破壁机打碎 书上说是用石臼捣碎。我买了个不锈钢的好像摩擦力太小 捣不碎 没有加水 破壁机也好艰难。

步骤 10

把干的料也加进去。反正没有什么技术 磨碎就好了

步骤 11

步骤 12

100g一袋真空包装放冰箱

菜谱创建时间：2024-09-18 17:34:35