香辣双鱼戏虾蟹煲

作者： 大山会烧菜

用料

• 干料：陈皮、八角、香叶、桂皮、白芷、丁香、草果、砂仁、小茴香、大红椒、芝麻 适量
• 鲜料：大葱、小葱、姜、蒜、洋葱、香菜、红辣椒 适量
• 调味料：盐、味精、鸡精、生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、麻油 适量
• 油：猪油、菜籽油、香辣油 适量
• 食材：大闸蟹、明虾、八爪鱼、鲍鱼（其他食材也可以，比如加年糕）

香辣双鱼戏虾蟹煲的做法步骤

步骤 1

熬油：菜籽油下锅，中火先加入陈皮、八角、香叶、桂皮、白芷、丁香、草果、砂仁、小茴香、花椒、麻椒熬制一会；后加入大葱、小葱、姜、蒜、洋葱、香菜；熬好后把料过滤掉；

步骤 2

食材清洗干净后，逐个过熬好的菜籽油炸一下，食材不同炸的时间不同，可分开炸；炸好取出备用；鲍鱼和八爪鱼需要在水中加葱姜料酒焯一下；

步骤 3

锅中加入熬制好的油和适量猪油，加入大红椒（我用的小红辣椒）、香辣油、豆瓣酱、大葱，翻炒一下；把准备好的食材：大闸蟹、虾、八爪鱼、鲍鱼倒入锅中翻炒；然后加生抽、蚝油、糖、麻油调味，盐看具体情况是否添加；

步骤 4

翻炒均匀，调好味道出锅，撒上香菜和芝麻，搞定！

步骤 5

吃完后还可以加汤涮菜吃，嘎嘎香！

菜谱创建时间：2024-09-18 01:50:54