斑斓芒果奶油空气蛋糕○甜妹蛋糕

作者： 黑沙滩小鲨鱼

用料

• #蛋糕胚
• 斑斓粉 7 克
• 牛奶 22 克
• 鸡蛋 2 克
• 糖 20 克
• 玉米油 20 克
• 低筋面粉 20 克
• #夹心
• 淡奶油 150 克
• 芒果酱 40 克

斑斓芒果奶油空气蛋糕○甜妹蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个无水无油的盆分离蛋清蛋黄

步骤 2

玉米油+牛奶搅拌至乳化，筛入斑斓粉搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至无干粉加入蛋黄搅拌至顺滑

步骤 3

细砂糖分3次加入蛋清中打发至硬性小弯钩状态

步骤 4

取1/3部分蛋白霜加入蛋黄糊中划一字搅拌均匀，再倒回乘余的蛋白霜中用刮刀上下翻拌均匀

步骤 5

面糊装进裱花袋先挤成圆形，送入提前预热好的烤箱上下火150度25分钟

步骤 6

60克芒果+10克糖小火熬成芒果酱（约40克）放凉备用，淡奶油打成酸奶状，加入芒果酱打发浓稠后翻拌均匀装进裱花袋，取一片蛋糕挤入芒果奶油盖上另一片蛋糕即可

菜谱创建时间：2024-09-18 00:43:28