提拉米苏-奶糊

作者： Dion的菜单

提拉米苏我只喜欢里面的奶糊，不喜欢饼干和咖啡酒。 首先鸡蛋的量根据马斯卡彭的量来，有时一盒的量是200克，有时是250克，200克用2颗鸡蛋；250克用3颗鸡蛋。 汤勺就是吃饭用的小勺，分别在不同的步骤放入白砂糖可以控制甜度，根据各人口味添加。 最后每一种食材在使用前，需要试吃一点点确保品质，有一次用了奶酪坏了做完才发现有问题。

用料

• 马斯卡彭 200g或250g
• 可生食鸡蛋 2或3个
• 奶油 200ml
• 白砂糖 4汤勺

提拉米苏-奶糊的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白分离，蛋白中放入1勺白砂糖，打到硬性发泡。

步骤 2

奶油加一勺糖，打至硬性发泡。

步骤 3

蛋黄和奶酪混合均匀，放入2勺糖。奶酪部分一定要选择纯度高的奶酪，里面的水份不要加，最后会加速奶油的消泡。

步骤 4

组装：奶油和蛋黄糊混合，再放入蛋清。蛋清给奶糊提供了清爽的口感。 如果要做手指饼干版本，蘸取咖啡液的时候最好采用刷的方式，避免饼干太湿，影响口感。理想的状态应该是奶糊和饼干的湿度一致。

菜谱创建时间：2024-09-17 22:02:18