买了4个圆茄子，非常鲜嫩。清水洗净，去蒂，晾干备用。 晾茄子干的茄子，不论圆的还是长的，一定要鲜嫩的才好。
切厚片
再切粗条
全部切好，一点水别粘，直接晒
我用的这种网箜，这样不怕飞虫啥的，干净。
3天，茄子干晒好，装袋。
1.茄子干晾晒时，白天放在室外，天黑一定要拿回家，不能一直在室外。 因为晚上在室外有露气，就容易返潮长霉。 2.晾茄子干的茄子不要沾水，也不用裹面粉，切好直接晒就行。 不会像大家担心的变黑。 我自己晒以前也担心不做处理茄子会氧化变黑，但事实证明，不会！ 茄子沾水就容易坏，而且不容易晒干，反而容易长霉，所以特别不推荐切好就泡水防止氧化变黑的方法。