首先和面，面里加些盐。我习惯是开水一半，凉水一半。（其实无所谓，我妈妈用凉水也一样软最重要是面团含水量要高），没有上过称，我看网上有说家庭烙饼一斤面七两水大家可以参考。 我都是看着感觉来，尽可能的和软一些。水要一点点加不要一次性加完。（就像拌疙瘩汤一样，尤其是开始烫面一定一点点加水）
成团就行了，不用管它让它醒三十分钟。可以调个油酥，面粉+十三香热油一泼（此处要注意，油酥不要太稠了起疙瘩的那种肯定不行的，太稠不好起层次，热的时候可能看着更稀它冷了会再稠一点，八连杯酸奶稠度就可以），葱花➕盐调味
烙饼层次 1.油酥不能太稠 2.油酥涂抹均匀 3.烙饼不要太薄，薄了也不好吃
后面烙的时候，锅底刷油，饼上也要刷油锁住水份 要注意面饼变色就可以翻面了，切记时间不要过长。