笋干适量，泡发出来变好多，要吃多少根据请自己的需要放~ 冷水浸泡2-3天，放置在阴凉处避免太阳晒，每天早晚换水。 记得勤换水，不换水会发臭。
普通电饭煲（非电高压锅）煮开，不要拔电，保温状态泡一夜，捞出换冷水浸泡即可，随取随炒。 这是泡发后的样子，可见笋片柔软湿润。这次晒的笋片有点厚了，泡好后切薄了，有足足一大盆满。
泡发的衡量标准：咬得动就行，咬不动用电饭锅再煲一次保温。 笋干泡好后，使用你喜欢的方法烹饪即可。 这是电饭锅煲一次泡发的结果，口感刚好。