三合油就是鸡油和猪油菜籽油各 20 克给它混合搅拌起来，锅中把三合油烧热，下入两颗八角，然后干葱，蒜子，生姜，大葱 在锅里给它煸炒香，下入改好刀的鳗鱼段，然后锅边 喷入三年的古越龙山花雕酒喷香去腥，然后再把鳗鱼煎制一下，在下入高汤 1000 克，糖色 50 克，蚝油25 克，海鲜酱 25 克，东古酱油 30 克，鸡精味精各 15 克，盐8克，盖上锡盖焖烧八分钟。 海胆酱平铺在烤盘上，上下火 100度，给他烤干烤脆，拿出来后给他研磨成细碎，鳗鱼烧至八分钟后把黑蒜放进去，然后不停的淋拌汁水，然后开大火收汁，收至汤汁粘稠，然后下入 15 克本味淋，出锅装盘。再撒入刚刚研磨好的海胆