大盘鸡，老好吃的一道菜 1.清远鸡或者三黄鸡一只 2.大盘鸡调料 3.洋葱 尖椒 红辣椒 土豆 芹菜 4.姜，蒜 5面片，一定自己抻，筋道爽滑 鸡肉剁成不大不小的块，土豆切厚片，抄一下水，洗去浮沫，锅中倒油，鸡肉和土豆一起翻炒，放蒜半姜片，放水适量，放大盘鸡调料适量，放盐，汤汁收得别太稠的时候放辣椒，圆葱和芹菜，开锅炖就可以，收汁，不能太干吧，一会儿还得用汤拌面片呢，盛盘 面片的面很关键，温水和面，软一点，和面时候放少于盐，增加劲性，盖盖子放置10分钟再揉一边，更光滑，面团上喷少于油， 盖上盖子放旁边备用。 锅里重新烧上水。水开抻面片儿，面团放在案板上，擀成薄薄的大饼，刀切成一寸宽，水开以后把切好的面片抻一抻，放在水里。 煮熟后放在冷水里过一下。捞出放在大盘鸡的盘子里面。超级好吃，一定要试一试。 #新疆大盘鸡#